Мы используем файлы Cookie🍪, чтобы пользоваться сайтом было удобно. Оставаясь на сайте, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших Cookie файлов и принимаете условия Политики конфиденциальности.
Ломакин Михаил
- Повар
- Стаж работы: 20 лет
Шеф-повар пансионата «Исток Жизни». 20 лет на кухне, из них 8 лет специализируется на питании для пожилых людей. Окончил Краснодарский торгово-экономический колледж, отделение «Технология продукции общественного питания». Прошёл курсы по лечебному и диетическому питанию в санатории «Жемчужина моря» (Геленджик), где 6 лет работал поваром в отделении для гостей с сахарным диабетом и гипертонией.
Что готовит каждый день: пятиразовое меню с учётом возрастных особенностей. Завтрак - каша на воде или молоке (овсяная, гречневая, рисовая), яйцо всмятку или творог, чай травяной. Обед - суп на овощном или нежирном курином бульоне, рыба или индейка, гарнир из тушёных овощей. Полдник - кисель, печёное яблоко, кефир. Ужин лёгкий - тушёные овощи или паровая котлета. Перед сном - стакан кефира.
Для резидентов с трудностями глотания (после инсульта, при болезни Паркинсона) готовит блюда в форме пюре или мягкой консистенции - овощные пюре, протёртые супы, мясное суфле. Не использует острое, копчёное, жареное, газированные напитки. Знает диеты при сахарном диабете (стол №9), гипертонии (стол №10), гастрите (стол №1) - корректирует меню по назначению врача.
«Пожилому человеку важно не только что положить в тарелку, но и как накормить. Если у него нет аппетита - не давить. Лучше предложить через час. Я составляю меню так, чтобы каждое блюдо можно было заменить на другое из того же списка.»
Оставьте заявку и получите
бесплатную консультацию
Ваша заявка принята
Наши менеджеры свяжутся с вами в течении
нескольких минут
нескольких минут
